HOT ! ドメーヌ・タカヒコ（Domaine Takahiko）2023 2本

ドメーヌ・タカヒコ2023年のYoichi Nobori NとYoichl Noboriの2本です。オーパスワン2013 未開封。2023はNanatsumoriナナツモリは生産されずに、Yoichi Nobori Nにデグラッセされています。コスデストゥルネル　2007 750ml。-＊-ドメーヌタカヒコが所有する6.7haの畑「ナナツモリ」。けいじと亀様。この畑のブドウから醸造されたワインは、ナナツモリと言われるワインになる。Chateau Margaux 1976 赤ワイン。しかし、2023年は、全て格下げされ、ナナツモリでなく、ヨイチノボリN パストゥグランでリリースされた。Perrier-Jouët Belle Epoque 2016 750ml。2023年の余市は、観測史上最高となる積算温度1590を記録し、ブルゴーニュの平均積算温度値も超え、突き抜けて「高温」の年だった。【ワイン オーパスワン （Opus One）2011】。萌芽からベレゾンに入るまでの雨量が少なく、日照量にも恵まれ、順調に生育した年だが、酸の低下が早く、鳥害の被害も酷かったため、予定より開始を早めての収穫となった。ROMANEE-ST-VIVANT 2022 Marey-Monge 空瓶。一方で蔵内の発酵熟成環境も温暖化の影響を強く受け、野生微生物の生態バランスが変わり、得意とする野生酵母での発酵においても難しい年であった。Dom Pérignon 2015 シャンパン 750ml 正規品　ドンペリ。そのため、2024年から蔵内へエアコンの設置や地下樽熟成庫などの建設を始めている。Mie Ikeno ミエ・イケノ Pinot Noir ピノ・ノワール 2018。ワインスタイルは、例年より梅とプルーンの香りが強く、その下にクミンやシナモンなどのスパイス香と黒系の果実香が続き、全体的には香りのボリュームが非常に高いヴィンテージ。Mie Ikeno ミエ・イケノ Pinot Noir ピノ・ノワール 2019。過去のナナツモリとは違った特徴的な酸も備え持つ。Dom Perignon ドンペリニヨン Vintage 2009。色調はしっかりしており、果実味の中にスミレなどの草花の香り、そして落ち葉や松茸の香りも感じられる。あんちゃん★。旨味を伴う余韻も非常に長く心地よい。Egly Ouriet 2014 Grand Cru シャンパン 750ml。キュベゾンは48日。【自然派ワイン】ナチュラルワインセット。100％全房による発酵。クロマルグレーヌ　マルゴー　2000。樽熟成には古樽を用いるが新樽15％使用。Chateau Segonzac 1979 赤ワイン。尖った酸があるため、酸を丸くするためにも、通常よりも長い熟成を必要とする。MINIERE F&R シャンパーニュ 2018/ミニエール。ここ数年、入れてない亜硫酸も添加されているため、抜染は数年待って頂きたい。シャルル ド カザノーヴ ストラディバリウス 2009 750ml。理想は2030年頃まで熟成させてからの抜栓。未開栓 ザ プリズナー　シャルドネ カーネロス　2021年　白ワイン。涙を流せる感激の世界が待っている。【お買得！】イタリア　ブルネッロ＆モンテスアルファ赤白＆オトゥスシャルドネ＆ロゼ。https://takahiko.co.jp/info/menu/種類···スティルワインメーカー···ドメーヌタカヒコ